Cara Memaksimalkan Penjualan Restoran Melalui Desain Menu

Restoran yang berfokus pada peningkatan penjualan tahu bahwa dibutuhkan lebih dari sekadar melatih staf menunggu untuk menjual lebih banyak item di menu Anda. Menu juga dapat berperan besar dalam meningkatkan penjualan. Menu papan tulis berguna untuk menampilkan hal-hal spesial, tetapi menu cetak Anda menawarkan potensi terbesar untuk mendorong penjualan lebih tinggi. Tidak hanya menunjukkan kepada orang-orang apa yang Anda jual, ini juga memberi Anda cara untuk memastikan pelanggan memilih hidangan yang membantu restoran Anda memaksimalkan penjualannya.

Identifikasi Focal Point

Mengetahui area menu Anda yang paling mungkin dibaca pelanggan adalah penting untuk membantu meningkatkan cek setiap pelanggan. FHG International Inc., firma konsultan layanan makanan dan waralaba, merekomendasikan untuk menempatkan item menu yang paling ingin Anda jual di pojok kanan atas menu lipat ganda. Jika Anda menggunakan satu lembar atau menu lipat tiga, bagian tengah menu adalah satu-satunya yang paling mungkin dibaca oleh pelanggan, jadi daftarkan item Anda yang paling menguntungkan di area menu Anda ini.

Sorot Item Menu Terbaik

Tarik perhatian pada makanan pembuka dan hidangan utama yang membuat restoran Anda sedikit mahal tetapi sangat menguntungkan. Menurut Restaurant Resource Group, sebuah perusahaan yang menyediakan alat manajemen keuangan dan layanan dukungan untuk restoran, menyoroti item tertentu membantu pelanggan memilih hidangan tersebut daripada yang lain. Gunakan font tebal atau warna berbeda untuk menyorot item. Tambahkan foto berkualitas dari barang-barang terlaris tertentu untuk lebih mendorong pelanggan memesan hidangan.

Jaga agar Tetap Bersih dan Singkat

Tidak ada yang mau membaca menu seukuran buku hanya untuk memesan makan malam. Sebaliknya, buat menu Anda tetap singkat. Jika tidak, pelanggan harus menghabiskan lebih banyak waktu di meja, dan Anda memiliki perputaran meja yang lebih lambat. Jaga menu Anda tetap rapi sehingga lebih mudah dibaca dan dipesan. Hapus item menu yang tidak menjual. Dengan begitu, orang melihat barang yang memang laku dan lebih tergoda untuk memesannya. Hindari mencantumkan lebih dari dua lusin hidangan utama di menu Anda. Ini membantu Anda menghindari terlalu banyak uang dalam persediaan untuk mengakomodasi menu yang bervariasi.

Dapatkan Deskriptif

Manfaatkan kata sifat dan deskripsi yang menarik secara efektif untuk menjelaskan setiap item menu, terutama item dengan harga lebih tinggi. Deskripsi Anda perlu membuat orang berair saat membayangkan makanan yang Anda gambarkan. Sertakan deskripsi yang menggoda untuk mendeskripsikan sup, makanan pembuka, makanan penutup, dan minuman khusus, juga, karena memesan barang-barang ini membantu meningkatkan cek pelanggan.

Mengubur Item Untung Rendah

Beberapa item menu tidak terlalu menguntungkan untuk restoran Anda, tetapi pelanggan mungkin datang ke tempat Anda khusus untuk memesannya. Karena Anda tidak ingin kehilangan pelanggan ini, daftarkan item Anda yang paling tidak menguntungkan di tempat yang kurang jelas, seperti di sudut halaman belakang. Pendatang baru di restoran Anda lebih cenderung tertarik pada item menu dengan keuntungan lebih tinggi dan menghindari membeli hidangan yang tidak begitu menguntungkan.