Tolok Ukur Biaya Operasi untuk Batang

Bar, klub malam, dan tempat minum merupakan salah satu sektor industri restoran. Pemilik usaha kecil yang memilih untuk mengoperasikan bar dan klub malam memiliki kebutuhan untuk mengontrol biaya operasional untuk mempertahankan dan meningkatkan keuntungan. Tolok ukur industri membantu pemilik bisnis menentukan apakah mereka menghabiskan terlalu banyak untuk persediaan, gaji, atau sewa. Setiap patokan biaya mewakili persentase dari total keuntungan bar dan mungkin juga membantu mengidentifikasi masalah potensial dengan prosedur staf.

Persediaan dan Pembelian

Persediaan dan pembelian merupakan salah satu sumber biaya operasional terbesar di industri restoran, menurut IBISWorld.com. Di bar dan klub malam, salah satu masalah biaya utama adalah biaya pengeluaran. Ini adalah persentase biaya minuman keras, atau selisih antara pendapatan yang diperoleh dari penjualan minuman keras dan harga pokok produk. Biaya tuang optimal dihitung dengan mengambil biaya minuman keras per ons dan mengukurnya dengan harga jual eceran per ons. Biaya tuang yang sebenarnya ditentukan dengan membandingkan pendapatan per ounce versus biaya per ounce. Dalam kebanyakan kasus, biaya tuang 20 persen atau kurang dapat diterima, menurut Roger Grimm, CEO AccuBar.

Upah

Upah karyawan merupakan tolok ukur biaya operasional yang penting dalam industri bar dan klub malam. Menurut Asosiasi Industri Klub Nasional Amerika, gaji rata-rata seorang pekerja bar adalah $ 45.000 pada 2011. Kebanyakan bar dan klub malam independen cenderung mempekerjakan 10 orang atau kurang, menurut asosiasi tersebut. Tolok ukur biaya target untuk gaji karyawan biasanya 24 hingga 28 persen dari keuntungan, menurut IBISWorld.com.

Menyewa

Biaya sewa guna usaha biasanya merupakan persentase kecil dari biaya pengoperasian batang. Sewa adalah biaya tetap yang tidak berfluktuasi dengan perubahan volume penjualan. Beberapa pemilik usaha kecil memilih untuk mengelompokkan sewa dan utilitas dalam satu kategori yang dikhususkan untuk biaya overhead tetap. Meskipun biaya ini cenderung berkisar antara 9 hingga 11 persen dari keuntungan, pemilik dapat mencoba mengendalikannya dengan menegosiasikan persyaratan sewa, mengambil sewa yang lebih lama, dan membandingkan lokasi potensial.

Hukum dan Pemasaran

Pemilik bar perlu mendapatkan izin dan lisensi dari pemerintah lokal dan negara bagian untuk beroperasi. Kecuali suatu tempat usaha merupakan bagian dari waralaba, pemilik juga harus menyisihkan sebagian dari anggaran operasional mereka untuk biaya promosi. Dari sudut pandang akuntansi, biaya izin dan lisensi adalah biaya tetap. Anggaran pemasaran dan periklanan dapat bervariasi atau ditetapkan, tergantung pada preferensi pemilik. Beberapa memilih untuk mencurahkan persentase keuntungan standar untuk menghasilkan bisnis baru, sementara yang lain meningkatkan atau menurunkan aktivitas pemasaran tergantung pada musim.